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“食戟之最”愛爾蘭海鮮廚師大賽在青島成功舉辦
【海產行業網】 時間:2021-09-17 來源:本站整理 【收藏本頁

2021年9月13日,“食戟之最”愛爾蘭海鮮廚師大賽在山東青島的中國烹飪協會名菜名吃標準化研發基地拉開序幕,近40位青島當地的中高端廚師精英紛紛運用他們的智慧和嫻熟的技能展開激烈比拼。本次大賽由愛爾蘭食品局(Bord Bia)主辦,愛爾蘭食品局駐華代表處專員王沁女士、以及多位餐飲界專家蒞臨現場。

全場大合影

本次比賽2人為一組,每輪5組,共四輪比賽。各位選手要在一小時有限的比賽時間內,用我們的愛爾蘭面包蟹和愛爾蘭白螺完成兩道菜品。由青島市餐飲行業協會會長李東深先生、青島酒店管理職業技術學院烹飪學院院長王建明先生和國家餐飲業一級評委張立田先生三位中國烹飪大師組成的評審團,為我們的菜品進行現場打分。

三位評委老師正在評分(左:王建明 中:李東深 右邊:張立田)

愛爾蘭被稱為“翡翠綠島”,鄰近大西洋的地理位置也使得愛爾蘭擁有富饒的漁業資源。每年可以給全球各地的海鮮愛好者提供種類繁多的海產品。我們比賽中用到的愛爾蘭面包蟹和愛爾蘭白螺都深受食客喜愛。

愛爾蘭面包蟹以多汁美味的蟹肉聞名。面包蟹身軀的蟹肉為棕色,蟹鉗則是香甜細膩的白色蟹肉。因為愛爾蘭面包蟹的烹飪方式多樣,比如濃湯、沙拉所以也豐富了食客的選擇。

愛爾蘭面包蟹


愛爾蘭白螺以其多汁以及鮮甜而濃郁的口味而備受贊譽,是眾多海鮮菜肴中受歡迎的一類美味。白螺貝殼的顏色從玉綠色到灰色不等,在寒冷的海水中,白螺長至最佳的大小和味道。因為它全年皆能捕獲,所以食客們隨時都可以享受到最新鮮的愛爾蘭白螺。


愛爾蘭白螺


比賽現場,每位大廚都拿出了自己的看家本領,把優質純天然的愛爾蘭海鮮的美味展現得淋漓盡致。經過一下午的火熱比拼,來自青島景園假日酒店的胡晨小組的古法紅燒肉螺頭和蟹肉腐絲羹獲得第一名,鑫復盛餐飲的劉功付小組和禧宴?福鑰融合海鮮坊的宋群超小組獲得并列第二名,第三名則是山孚大酒店的趙瑞瑞小組、開海美食餐飲的孫鳳玉小組和黃島泰成喜來登酒店的周祖東小組。本次比賽不僅增進了廚師間的廚藝切磋,還使得愛爾蘭海鮮在中國餐桌上有更多被品嘗到的機會。


古法紅燒肉螺頭


蟹肉腐絲羹


愛爾蘭辣椒蟹


奶油蒜香白螺


芙蓉蟹黃拼椰汁青麻面包蟹


樟樹港辣椒燒白螺頭拼黑松露釀螺肉


頒獎典禮以及晚宴于當晚在青島威斯汀酒店舉行。愛爾蘭食品局駐華代表處主任蘇禮文先生以視頻的方式向大家介紹了愛爾蘭食品局、綠色本源計劃以及愛爾蘭的風土人情。愛爾蘭食品局駐華代表處專員王沁女士和三位評委老師共同為獲獎選手頒獎并且合影,參加晚宴的賓客們也共同見證了這一時刻。


愛爾蘭食品局駐華代表處主任蘇禮文先生


愛爾蘭食品局駐華代表處專員王沁女士與第一名選手的合影


三位評委老師與獲獎選手的合影


愛爾蘭食品局旨在與行業緊密合作,洞悉市場,推動愛爾蘭食品、飲品以及園藝在全球范圍的商業成功。通過他們在全世界的辦事機構網絡,對推廣愛爾蘭海鮮形象、愛爾蘭海鮮在各個新興市場的拓展都起到了至關重要的作用。



眾所周知,愛爾蘭是歐盟的成員之一,除了符合歐盟標準外,為了保護其的海洋資源,愛爾蘭食品局在2012年啟動了綠色本源(Origin Green)計劃,承諾愛爾蘭海產生產商在原材料采購、排放、能源、損耗、水、生物多樣性和社會可持續性等方面改善表現,致力于提供優質天然的愛爾蘭食品。


愛爾蘭海鰲蝦


活動晚宴期間,除了用于比賽食材的愛爾蘭面包蟹和愛爾蘭白螺以外,還將愛爾蘭的海鰲蝦加入了主菜中。在場的賓客紛紛都對愛爾蘭海鮮的口味表示了喜愛,認為愛爾蘭海鮮是非常不錯的優質食材。這樣的肯定也是愛爾蘭食品局一直努力想要達到的。

與此同時愛爾蘭食品局也希望通過更多類似的活動,不斷推動中愛兩國在農產品上的貿易往來,為中國的消費者帶來更棒、更優質的愛爾蘭海鮮產品。

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